小辣椒，茄科草本植物，为茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果实。未成熟(色青)者，称青椒;成熟(色红)者，称红辣椒。辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒，否则会上火。
怎样腌制小辣椒
1、挑选新鲜小红辣椒，挑选较硬的熟了的，软软的一定不能选。
2、清洗干净后一定要凉干水份。
3、再多剥一些大蒜，无需切开，不可弄到水了。
4、再剥几爿生姜，切片凉干。
5、将用来腌制辣椒的盆罐清洗干净并凉干。
6、将用来腌制辣椒的盆罐清洗干净并凉干。
7、再准备少许冰糖和盐。
8、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
小辣椒多少钱一斤
如果是朝天椒的话大概5-6块钱一斤，野山椒有瓶装的还有称斤的，瓶装的好吃点，因为经过处理的，称斤的基本上10块钱左右一斤。
如何种小辣椒
种植准备：
小辣椒可是每天必备的美食配料，喜欢食用小辣椒的人，一定要好好种植小辣椒。因此，种植之前，一定要去采购小辣椒的种子以及花盆(您需要将所准备的花盆底部打一个圆圆的洞，如果您在浇水的过程中，水量太多，这个洞可以帮助排水，以防止您的小辣椒被涝死。)
当然，浇水壶、肥料与铲子、灭菌剂也是必不可少的一种材料。
种植过程：
1、其实辣椒种子市面上很少有售卖的，我们可以购买小辣椒，将它剥开，里面的种子只要晒干后，就可以进行播种了。
2、虽然说小辣椒的个头很小，但是它生长起来之后，枝干还是非常大的，因此，您的花盆必须要找一个大的，准备一些肥沃而松软的土，劣质的土壤不宜种植，毕竟现在许多土壤中都有许多被废弃的化学物质，对小辣椒的生长并不好，您食用后也会被对身体造成伤害。
3、将土壤倒进花盆中。装土的过程中，您需要进行不停的压土处理，以防止您的土壤太过松散，不利于小辣椒的成长。土壤距离花盆口五厘米的地方，就可以停止装土了。