莲芯，即莲子心，中药名。为睡莲科多年生水生草本植物莲成熟种子中的幼叶及胚根。秋季采收莲子时，将莲子剥开，取出绿色胚(莲心)，晒干。
莲心怎么吃
种方法：开水冲泡
那么这种方法是简单的就是用来直接开水冲泡，一般在设备中放入5到20粒就可以了，放得太多会使它的味道变得非常的苦，然后再用开水直接冲泡，等待5分钟后，便可以食用了。
第二种方法：莲心粥
莲子粥的做法有很多种，小编先为大家介绍一下简单的做法。就是莲子和粳米一起做，我们需要粳米100克，莲心20克，需要把莲心冲洗干净，之后再放入锅中，倒入一些清水后，把提前冲洗好的100克粳米也放入锅中，把火打开，把莲心和粳米煮烂。等出锅时再加一些冰糖就可使用了。那么接下来小编再为大家介绍第二种红枣银耳莲心粥。我们需要准备100克的红枣，50克的白木耳，和100克的莲心。做法也很简单，只需要把红枣白木耳和莲心洗干净后泡入水中，之后再放入锅中加入适量的水后，煮熟加一些红糖便可食用了。
莲心的作用
首先，莲心具有清心除热的作用，莲心可以治疗人体中的高热现象，同时还可以治疗烦躁不安，头晕目眩等症状。一般中医用莲子配麦冬，伍玄参，竹叶卷心等一起服用。接下来，莲心还具有防癌抗癌的作用。这是因为莲心可以滋补我们的五脏，通利十二经脉，同时还可以疏通气血，莲心中含有氧化黄心树宁碱，这种物质对鼻咽癌有很好的抑制作用，性功能加在一起，使得莲心具有防癌抗癌的作用。其次，莲心还有明显的降血压的作用。
孕妇能吃莲心吗
不能吃。
莲心，性同海马，《本草纲目拾遗》中曾说:莲子功倍海马，催生尤捷效。由此可见，怀孕妇女非临产或难产之际，切勿服食。适宜孕妇临产之前或难产之际食用。而正常怀孕期间不宜服食，因它有活血堕胎作用。正如《本草新编》所说:莲心入肾经命门，更善堕胎，故能催生。