小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值的部分。下面跟随生活小常识小编来了解小麦胚芽的功效与作用吧!
小麦胚芽的功效与作用
由于小麦胚芽中含有丰富含量的蛋白质，因此它能补充人体所需要的氨基酸，并且比例合理，方方面面都不会缺失。同时，小麦胚芽特有的谷胱甘肽还能在一定的条件下转换成氧化酶，能让残留在人体内的致癌物质失去原来的毒性，并且对大脑产生一定的保护。这样的作用被广泛应用到婴幼儿的生长发育上，同时小麦胚芽中饱含的锌元素能让糖尿病人体中的胆固醇下降，对身体非常有好处。
小麦胚芽怎么吃
小麦胚芽吐司
材料
高粉600g，小麦胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黄油40G，盐1又1/3小匙，水410g
做法
1.后油法将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，一次发酵结束后，将面团排气，分割成3小2大，松弛20分钟;
2.取出一个面团，擀成椭圆形，对折擀长，圈起;
3.放在模子中，开始第二次发酵，烤箱190°预热，下层40分钟。
关于小麦胚芽的功效与作用小编就介绍到这里，希望对你有所帮助哦!