食品安全一直是大家为关心的话题之一。都说瓜果蔬菜比较放心，后来瓜果蔬菜也是各种农药，各种问题。水果不甜，说化肥和膨大剂用多了;水果甜，说不是加增甜剂就是打糖精针。水果没虫，说使用太多农药;水果有虫，说太恶心没法吃等等问题。当然，蔬果是不能不吃，Leslie小编能做的，就是教大家吃得更安全。
据食品检验员孟立娜介绍，农药残留一般分两种形式，一是附着在蔬菜、水果表面，另一种则是生长过程中农药进入果蔬的根、茎、叶中，我们能做的，就是尽量减少果蔬表面的农残。
流水冲洗
建议用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。
清水浸泡，别超20分钟
对于一些表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，浸泡清洗的效果很好。实验表明，短时间浸泡后洗净，苹果表面的农残去除率可达90%以上。
孟立娜在工作中曾用果蔬农残快速检测箱检测李子、金橘、提子、荷兰小黄瓜、圣女果5种水果的农药残留，将每份水果分为两组，一组不进行任何处理直接检测农残，结果除荷兰小黄瓜外，其他四种都不合格;另一组用清水浸泡15分钟清洗，所有水果的农残都在规定范围内了。
而对于一些表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗净较好，但浸泡时间也不能过长，浸泡超过20分钟并不会带来额外好处，反而增加亚硝酸盐，损失维生素。
盐水浸泡能不能去农残?
用盐水浸泡去农残，其实还不如用清水。
淡盐水：杀菌杀虫
之所以推荐用淡盐水，不是为了去农残，而是为了在一定程度上杀死蔬果表面的微生物。
浓盐水：越洗越“脏”
需要注意的是，千万别用浓盐水长时间浸泡清洗蔬菜。浓盐水会破坏食物表面细胞，使水中的有害物质慎入蔬菜。如果要浸泡，时间别超过5分钟。
其实，要想清洗果蔬表面农药残留，简单的方法如下：
1、 碱水
大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。
2、 淘米水
目前，广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药，这些常用农药遇到碱性溶液，一般会迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作 用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后，再用清水漂洗千净，蔬菜、瓜果表而上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。
因为淘米水不但能去污、消毒，还相当节约用水呢
3、 清水
其实对于果蔬表面农残留有严格的标准，所以，正常销售的果蔬只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。
通风晾晒，2~3小时
还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时，随着时间的推移，果蔬中残留的农药也会自己分解，能帮助去除部分农残。再结合有效的清洗方法，可以放心食用。
过水焯，1~2分钟
沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。
但要想把农残去除到位，焯水的时间很关键。时间太短不行，而如果时间太长，蔬菜的结构组织被大幅破坏，去除的农残反而会重新进入蔬菜中。因此，较为恰当的方法就是蔬菜趁着沸水下锅，滚烫1~2分钟即可捞出。
实在担心?削皮
从营养的角度说，蔬果是带皮吃的。但如果实在担心农残，对经常生吃的黄瓜等瓜果类来说，去皮属于保险的方法。
苹果要不要削皮?
在4月7日的“世界卫生日”，世卫组织专门针对中国发出建议，吃苹果得削皮。
不过让人纠结的是，与果肉相比，苹果皮含有更多的膳食纤维和抗氧化物质。
那么到底要不要削皮呢?
据微信公众号“健言”报道，有选择地削皮似乎是个好办法。美国前农业部副部长任筑山建议，把苹果凹陷两端的皮削去。因为如果有农残，这两个地方是残留多的。
当然，如果您觉得不缺苹果皮里那点营养素，又确实担心农残，那还是不用纠结了，果断削皮保险。
好了，以上就是Leslie小编为大家带来的关于蔬果去农药残留的介绍了!都记住了吗?那现在动动你的小手指，为了家人和朋友果断转载出去吧!预知更多相关信息，敬请关注本站!