山芋(英文： sweet potato)原名番薯(学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，东北俗称地瓜(湖北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等)。
山芋的功效与作用
山芋的功效
功效：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
山芋的作用
1、山芋对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
2、山芋含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
山芋的做法
一、拔丝山芋---原材料：山芋、麦芽糖、油。
做法：1、将山芋洗干净去皮、切块，然后把油倒入锅中，放入山芋进行炸，炸到外皮有些脆的时候，捞出来。
2、把油倒出来，留一些油用小火把糖倒进去融化并继续熬一下，熬到浓稠状态。
3、将炸好的山芋放进去快速的翻勺，当糖汁均匀的裹在山芋上的时候就可以起锅了。
4、在吃的时候可以配一碗凉水。趁热粘凉水吃会比较好，皮在这个时候是脆的。
山芋就是我们常说的红薯了。可是大家知道吗?山芋其实不是在我国原产的，山芋的原产地是在热带美洲的。在15-16世纪的时候流传到我国了。在当时粮食是相当紧缺的，当山芋出现之后，对人们来说是一件好事，因为山芋种植条件不是很苛刻。现在我国的山芋种植量是相当的大的。
吃山芋会发胖吗
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
孕妇可以吃山芋吗
可以的，紫山芋营养丰富，是天然抗癌食物，具有减少基因突变的作用。孕妇不在于要多吃，而是要掌握好营养均衡和合理。芋头是粗粮，对身体好。孕妇饮食要有规律，避免生冷刺激难以消化，这样对身体才有好处。