众所周知，常吃芥菜对身体有很好的养生保健作用，但是它略微的苦涩味却导致很多人不喜欢吃它，所以小编就要告诉大家好吃又营养的芥菜的做法，希望能够帮助到真正有需要的朋友。
1、 芥菜的做法
a、 芥菜饭
芥菜的做法常见的当属它了，素雅的芥菜搭配入口即化的香芋和芳香四溢的腊肠，令人闻到就食指大动，具体操作步骤如下：
(a)、先把米饭煮熟。
(b)、芋头切小块状、腊肠切小片、芥菜冲洗干净切碎待用。
(c)、芋头先用高压锅稍微压一压，再放入锅中连同腊肉一起翻炒香。
(d)、把米饭和芥菜倒入锅内，加油小火炒。
(e)、放入调味品炒匀即可起锅。
b、芥菜千层卷
想让口感单调乏味的芥菜变得充满层次感，这道千层卷芥菜的做法一定可以达到你想要的效果。
(a)、配料：豆腐、芥菜、鸡蛋。
(b)、步骤1：先把豆腐放入锅内加少量盐焯熟，然后压碎备用。
(c)、步骤2：芥菜也加盐焯熟后切碎、鸡蛋打好。
(d)、步骤3：开火下油煎蛋，煎成一张大饼的样子。
(e)、步骤4：把压碎的豆腐和芥菜放入碗内淋上少量香油拌匀，然后卷起切斜段，一款老少皆宜的芥菜千层卷就完成了。
c、芥菜饺子
这款芥菜的做法，简单易学，是追求营养与瘦身双效的美眉们不可多得的佳肴。
(a)、配料：芥菜、五花肉少许、鸡蛋、饺子皮
(b)、做法：芥菜焯水后切碎、五花肉剁烂、鸡蛋打好，拌匀包裹入饺子皮内(不会包饺子的话可以改成做馄饨)。
2、芥菜有什么营养价值
a、清热解毒
可以说是容易上火、生疖肿、牙龈发炎的人士非常好的食疗之物，解热解毒同时防止发炎感染。
b、 视力保健
芥菜里面丰富的维A成分，对人的视力有很好的保健治疗效果，甚至能预防眼部疾病的发生率。
c、润肠防癌
芥菜丰富的粗纤维，是久治不愈的便秘患者调理肠道的食疗佳品。
d、瘦身美容
充分而且种类多样的维生素是它被许多白领丽人喜爱的一个主要原因，同时它低脂低热量还是减肥瘦身的佐餐好物。
芥菜是一种价格便宜又具有很多营养的优质蔬菜，但是应该怎样把它做得好吃却难倒了许多人，希望小编整理的美味芥菜的做法和营养知识能够让大家不再对它避而远之。